Le rôle essentiel de la science pour garantir des aliments sûrs dans un monde en mutation

À l’occasion de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) met en lumière l’apport déterminant de la science dans la lutte contre les maladies d’origine alimentaire. Face aux menaces croissantes liées à l’environnement, à la démographie et aux modes de consommation, la recherche et l’innovation deviennent des piliers incontournables pour garantir la sécurité des aliments.

Des recherches au service de la santé publique

Les scientifiques jouent un rôle clé pour identifier, évaluer et anticiper les risques liés aux contaminants alimentaires – qu’ils soient déjà connus, émergents ou encore à venir. Grâce à des études rigoureuses, ils produisent des données fiables qui éclairent les décisions des autorités sanitaires, des industriels et des consommateurs.

Ces connaissances permettent de mettre en place des politiques alimentaires plus sûres, d’élaborer des normes et de prévenir efficacement les risques sanitaires.

Thème 2025 : ‘’Sécurité sanitaire des aliments – la science en action’’

Une mobilisation collective guidée par les preuves scientifiques

La sécurité sanitaire des aliments repose sur une chaîne d’acteurs interconnectés : producteurs, transformateurs, transporteurs, détaillants, cuisiniers, consommateurs. Tous ont un rôle à jouer pour garantir que les aliments que nous consommons soient sûrs, à chaque étape du parcours – du champ à l’assiette.

• Des normes partagées pour une sécurité globale

Dans un monde où les chaînes d’approvisionnement alimentaires sont de plus en plus longues et mondialisées, la confiance repose sur l’application universelle de bonnes pratiques, de procédures rigoureuses et de normes reconnues à l’échelle internationale. Ces règles communes sont essentielles pour détecter, prévenir et éliminer les risques de contamination.

• La science, pilier de la sécurité alimentaire

Chaque action entreprise pour protéger les aliments s’appuie sur des preuves scientifiques solides. Les chercheurs analysent comment les aliments peuvent être contaminés et pourquoi ces contaminations provoquent des maladies. Grâce à leur expertise, ils évaluent les risques sanitaires liés à des dangers connus, émergents ou anticipés, et proposent des recommandations concrètes aux décideurs, aux entreprises alimentaires et aux consommateurs.

• Sans science, pas de sécurité alimentaire durable

Dans un contexte où les produits alimentaires circulent à l’échelle planétaire, traversant de multiples frontières, la science permet d’assurer la cohérence et la fiabilité des contrôles de sécurité, quel que soit le pays d’origine ou de destination. Sans cet appui scientifique, il serait impossible de garantir la salubrité des aliments dans un système aussi complexe.

Des choix éclairés grâce à la recherche En 2025, la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments célèbre la science comme moteur de confiance et de prévention. En renforçant l’utilisation des données et des connaissances scientifiques, nous pouvons non seulement mieux protéger la santé humaine, mais aussi bâtir des systèmes alimentaires plus sûrs, plus transparents et plus durables.

Un fardeau évitable, mais encore lourd

Chaque année, les maladies d’origine alimentaire touchent des millions de personnes dans le monde. Tous les âges sont concernés, mais les enfants de moins de cinq ans et les populations vulnérables en sont les premières victimes. Ces affections évitables provoquent des souffrances humaines, des retards de développement, et des pertes économiques majeures.

Un contexte de plus en plus complexe

Dans la Région de la Méditerranée orientale, les efforts pour garantir un accès équitable à des aliments sains et nutritifs sont à un tournant critique. Plusieurs facteurs aggravent les risques sanitaires :

• Le changement climatique,
• La pollution de l’environnement,
• L’urbanisation rapide,
• La croissance démographique,
• Les transformations des modes de vie et de consommation.

Ces évolutions favorisent l’exposition aux substances chimiques toxiques, aux résidus d’antimicrobiens, et aux agents pathogènes résistants aux traitements, augmentant le danger pour la santé humaine.

Un coût humain et économique élevé

Les conséquences des maladies d’origine alimentaire dépassent largement le domaine médical. Elles engendrent :

• Des frais de santé élevés,
• Des pertes de productivité,
• Des restrictions commerciales,
• Des freins à l’exportation,
• Et une baisse de la compétitivité sur les marchés.

Derrière nos assiettes, un enjeu vital se joue : garantir des aliments sûrs à chaque étape, de la ferme à la table.

Une mobilisation mondiale pilotée par l’OMS

Depuis la résolution WHA73.5 adoptée en 2020, l’OMS est chargée de mettre à jour les estimations de la charge mondiale des maladies d’origine alimentaire. Ces données – exprimées en incidence, mortalité, et années de vie perdues ajustées sur l’incapacité (DALY) – permettent d’avoir une vision claire de l’impact global de ces pathologies.

Ces informations sont essentielles pour guider les politiques de santé publique, renforcer les systèmes alimentaires et protéger les populations les plus exposées.

Investir dans la science pour un avenir plus sûr

Dans un contexte mondial en pleine mutation, l’amélioration de la sécurité sanitaire des aliments passe par :

• Un investissement accru dans la recherche scientifique,
• Le développement de technologies innovantes,
• Et une coopération régionale et internationale renforcée.

Partager les savoirs, mutualiser les ressources et favoriser l’innovation sont autant de leviers pour garantir des pratiques alimentaires sûres, durables et conformes aux normes en vigueur.

Un engagement collectif fondé sur la science

L’engagement de la Région de la Méditerranée orientale en faveur de la science appliquée à la sécurité alimentaire ouvre la voie à un avenir plus sain. En renforçant la collaboration entre chercheurs, gouvernements, institutions et société civile, il devient possible de créer un environnement alimentaire plus sûr pour tous.

La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée. En plaçant la science au cœur de nos actions, nous construisons un avenir plus résilient et plus équitable, pour la santé des populations et la stabilité des économies.

Mots clés : alimentation ; santé ; OMS ; ONU. Maladie ; science ; recherche ;