تُعد الثلاجة حليفاً ثميناً في المطبخ إذ تساعد على حفظ الأطعمة لفترة أطول والحفاظ على نضارتها. ومع ذلك ليس كل شيء يصلح للتخزين في هذا الوسط البارد، فبعض الأطعمة قد تفقد نكهتها أو قوامها عند تبريدها. إليك قائمة بالأطعمة التي يُفضّل عدم تخزينها في الثلاجة، مع شرح لأسباب ذلك.
البطاطا
يجب حفظ البطاطا في مكان بارد وجاف لكن ليس في الثلاجة. فدرجات الحرارة المنخفضة تُسرّع من تحوّل النشا إلى سكر، مما يُفسد قوامها ومذاقها. من الأفضل إبقاؤها في درجة حرارة الغرفة بمكان جيد التهوية للحفاظ على نضارتها.
الموز
الثلاجة تضر بعملية نضج الموز، حيث يُسرّع البرد من اسوداد قشرته، ما يجعلها سوداء بسرعة. الأفضل تركه ينضج في درجة حرارة الغرفة ليبقى طرياً ولذيذاً.
البطيخ والشمام
مثل الموز يتلف الشمام والبطيخ بسرعة داخل الثلاجة، إذ يُسرّع البرد من تعفّنه. لذلك يُفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة حتى يحين وقت تقطيعه.
الريحان
الريحان نبات حساس للبرودة ويذبل بسرعة داخل الثلاجة. للحفاظ عليه طازجاً يُفضل وضعه في إناء فيه القليل من الماء، وتركه في درجة حرارة الغرفة، مما يُساعده على البقاء نضراً ونكهته قوية.
البصل
البصل يحتاج إلى دوران الهواء ليبقى محفوظاً جيداً. أما الثلاجة برطوبتها العالية فتُشجّع على تعفنه. لأجل ذلك يُفضل تخزينه في مكان جاف وبارد بعيداً عن الضوء.
الطماطم
تفقد الطماطم نكهتها وقوامها عند وضعها في الثلاجة. الأفضل إبقاؤها في درجة حرارة الغرفة لتظل طرية وغنية بالمذاق.
الخس
إذا كنت ستتناول الخس خلال وقت قصير، فلا حاجة لوضعه في الثلاجة. وعند تتبيله يفقد نضارته بسرعة، لذا يُفضل أكله مباشرة بعد تحضيره.
الفلفل
الفلفل لا يحتفظ بجودته بشكل أفضل داخل الثلاجة، إذ قد يُفقده البرد نكهته. احتفظ به في مكان جاف وبدرجة حرارة الغرفة ليبقى مقرمشاً وحاراً.
الثوم
يُسرّع التبريد من تعفن الثوم بسبب الرطوبة. الأفضل حفظه في مكان جاف وحرارته معتدلة للحفاظ على طعمه وجودته.
اليقطين
تُخزَّن هذه الخضروات ( القرعيات ) في مكان بارد لكن ليس في الثلاجة، إذ يُسرّع البرد من فسادها. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى وقت الاستخدام.
الفواكه مثل المشمش، الكيوي، الخوخ، والمانجو
تُفضل هذه الفواكه الحرارة لتتم عملية نضجها، وقد تتأثر قواماً وطعماً إذا وُضعت في الثلاجة. الأفضل تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج بشكل طبيعي.
الأفوكادو
يجب ترك الأفوكادو ينضج في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة. وبمجرد نضوجه يمكن حفظه في الثلاجة لإبطاء عملية الأكسدة.
الكمثرى
الكمثرى حساسة للبرد، لذلك يستحسن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على قوامها ومذاقها.
اللحم المجفف (المقدد)
اللحم المجفف مخصص للتخزين في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومحكم الإغلاق. لا حاجة لوضعه في الثلاجة، بل إن ذلك قد يؤثر سلبًا على قوامه.
الخيار المخصص للسلطة
لا يجب تبريد الخيار فالبرد يؤثر على قوامه ويجعله طريًا، كما يتلف قشرته. احتفظ به في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على نضارته.
الصلصات الحارة
تحتوي معظم الصلصات الحارة على الخل والمواد الحافظة التي تمنعها من التلف. لذلك لا حاجة لحفظها في الثلاجة، بل إن ذلك قد يؤثر على مذاقها. من الأحسن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لتحقيق أقصى فاعلية.
الخبز
الثلاجة تسرّع من تصلب الخبز مما يجعله أكثر جفافًا. لذلك يستحسن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة، إلا إذا كان مقطعًا فحينها يمكن وضعه في الثلاجة لتفادي فساده.
الدقيق
لا يحتاج الدقيق إلى التبريد بل إن وضعه في الثلاجة هو مضيعة لمساحة التخزين. لذلك يُفضل حفظه في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء للحفاظ على نضارته.
القهوة
الثلاجة ليست المكان المناسب لحفظ القهوة، إذ إن الرطوبة والروائح قد تفسد مذاقها. من الأفضل الاحتفاظ بها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء.
الزيوت
الزيوت وخاصة زيت الزيتون تتجمد في الثلاجة مما يغير قوامها وطعمها. لذا يُنصح بحفظها في مكان جاف وبارد بدرجة حرارة الغرفة للحفاظ على خصائصها.
زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني تصبح صلبة ويصعب دهنها عند تبريدها. احتفظ بها في الخزانة لتبقى كريمية وسهلة الاستخدام.
العسل
العسل مستقر بطبيعته في درجة حرارة الغرفة. وإذا تم تبريده فقد يتبلور ويصعب استخدامه. احتفظ به في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة ليبقى سائلاً وسهل الاستعمال.
المخللات ( الخيار المخلل )
مثل الصلصات الحارة لا تحتاج المخللات المحفوظة في الخل إلى التبريد. فالبرد قد يؤثر على مذاقها. من الأفضل حفظها في الخزانة أو في مكان بارد داخل المطبخ.
صلصة الصويا
تحتوي صلصة الصويا على خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا تحفظها بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة. أما التبريد فقد يضعف هذه الخصائص ويؤثر على طعمها.
البيض
تخزين البيض يثير بعض الجدل ويعتمد على التفضيلات الشخصية. ففي درجة حرارة الغرفة يحافظ البيض على طعمه وقوامه، بينما يدوم لفترة أطول في الثلاجة ولكن مع احتمال تغير في الطعم.
الكاتشب
الكاتشب وغيره من التوابل التي تحتوي على الخل يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح. ولا حاجة لوضعها في الثلاجة للحفاظ على جودتها ومذاقها.
التونة المعلبة
يمكن تخزين التونة المعلبة في الخزانة لفترة طويلة، ولكن بعد الفتح يجب حفظها في الثلاجة. مع ذلك قد يؤثر التبريد على قوامها ويجعله أقل متعة عند التناول.
التوابل
تفقد التوابل نكهتها بسرعة في البيئات الرطبة والباردة. من الأفضل حفظها في مكان جاف وبارد في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على نكهتها القوية.
لحفظ المواد الغذائية في أفضل حالاتها من المهم أن نفهم جيدًا ما يجب وضعه في الثلاجة وما يُفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة. كما أن اتباع هذه النصائح يساهم في إطالة عمر المنتجات الغذائية وجودتها.
الكلمات المفتاحية: فواكه؛ ثلاجة؛ خضروات؛ برودة؛ أغذية؛ نضارة.
