أثارت عمليات سحب حديثة لحليب الرضع في فرنسا وعلى المستوى الدولي الانتباه إلى مادة لا تزال غير معروفة لدى عامة الناس: السيريوليد، وهو السم البكتيري الذي اشتبه في وجوده في بعض الدفعات المسوقة خصوصا من طرف نستله ودانون ولاكتاليس والذي بدوره يثير مخاوف مشروعة، خاصة عندما يتعلق الامر بحديثي الولادة، وهم فئة شديدة الهشاشة. فماذا نعرف فعلا عن هذه المادة؟ وما المخاطر وما السلوكيات الصحيحة الواجب اتباعها؟
ما هو السيريوليد؟
السيريوليد هو سم تنتجه بكتيريا Bacillus cereus وهي البكتيريا المنتشرة على نطاق واسع في البيئة على غرار التربة والمياه والنباتات. وهي مسؤولة عن شكلين مختلفين من التسممات الغذائية:
- شكل مسبب للتقيؤ، يتميز بالقيء، ومرتبط بالسيريوليد
- شكل مسبب للإسهال، مرتبط بسموم اخرى، ويسبب اسهالا وتقلصات بطنية
اذن السيريوليد مرتبط تحديدا بالتسمم المصحوب بالقيء.
سم يتميز بمقاومة عالية
ما يثير القلق في السيريوليد هو ثباته الكبير، فهو مقاوم للحرارة والبرودة وطرق التصنيع الغذائي التقليدية بمعنى ان الطهي او اعادة التسخين لا يكفيان لتدميره. وبحسب الوكالة الفرنسية للامن الصحي الغذائي، يظهر خطره خاصة عندما تتعرض الاغذية لدرجات حرارة غير مناسبة، ما يسمح بتكاثر بكتيريا Bacillus cereus وهو التكاثر الذي يتيح انتاج السم مباشرة داخل الغذاء.
اغذية معنية غالبا
يمكن لبكتيريا Bacillus cereus ان تلوث العديد من المنتجات، واكثرها ارتباطا بها:
- الاطباق الجاهزة
- الاغذية المجففة التي يعاد تحضيرها بالماء
- الاطعمة المطهوة في الماء
- الاغذية التي تحتوي على توابل واعشاب عطرية
- الارز والخضار والبطاطا
وفي حالة حليب الرضع يظهر الخطر اثناء التصنيع او نتيجة تلوث لاحق، لذلك تبرز اهمية المراقبة وعمليات السحب الوقائية.
ما الاعراض لدى الرضع؟
التسمم المسبب للتقيؤ المرتبط بالسيريوليد يظهر بسرعة، بين 30 دقيقة و5 ساعات بعد الاستهلاك.
والاعراض تشمل:
- قيء متكرر
- غثيان
- آلام بطن
- احيانا اسهال
ولدى الرضيع هذه الاعراض مقلقة بشكل خاص بسبب خطر الجفاف السريع.
مضاعفات محتملة
في حالات نادرة تشير الجهات الصحية الى احتمال تأثر الكبد بشكل مؤقت غالبا قابل للشفاء، لكنه يستدعي متابعة طبية.
متى يجب استشارة الطوارئ؟
عند الرضع اي قيء متكرر او تعب غير معتاد او نقص في التبول، او رفض الاكل بعد استهلاك منتج تم سحبه، يستوجب استشارة طبية فورية. وقد ذكرت نستله ايضا: ” الرضع يتعرضون للجفاف بسرعة، والتقييم الطبي السريع ضروري عند ظهور الاعراض.”
في غياب الاعراض، لا يتوقع حدوث اثار طويلة المدى.
ما مدى الخطورة الحقيقية؟
في اغلب الحالات، تسممات Bacillus cereus:
- تكون خفيفة
- تتحسن خلال 12 الى 24 ساعة
- تشفى تلقائيا
لكن بعض الفئات أكثر عرضة للخطر:
- حديثو الولادة
- كبار السن
- الحوامل
- ضعاف المناعة
وتقدر الجرعة القادرة على احداث القيء بين 5 و10 ميكروغرام لكل كلغ من وزن الجسم حسب المختصين.
توصيات طبية ووقائية
للآباء:
- الالتزام الصارم بتعليمات تحضير حليب الرضع
- عدم الاحتفاظ بزجاجة حليب مستعملة
- التحقق دائما من اعلانات سحب المنتجات
- عند الشك، عدم استهلاك المنتج
عند ظهور اعراض:
- استشارة طبيب او الطوارئ بسرعة
- عدم اعطاء ادوية ذاتية للرضيع
الوقاية العامة:
- احترام سلسلة التبريد
- تجنب حفظ الطعام طويلا في حرارة الغرفة
- تنظيف الاوعية والادوات جيدا
خلاصة
السيريوليد سم نادر لكنه جدي، خاصة لدى الاطفال الرضع، كما أن عمليات سحب المنتجات اجراءات احترازية تعكس وجود نظام رقابة صحية نشط، في حين تبقى المعلومة واليقظة والتصرف السريع عند ظهور الاعراض أفضل وسائل الحماية.
الكلمات المفتاحية: السيريوليد، حليب الرضع، تسمم غذائي، قيء، رضيع، صحة
إقرأ أيضاً:
