أحدثت المقلاة الهوائية ثورة في المطبخ بفضل قدرتها على تحضير أطباق مقرمشة باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت. وتشير الإحصائيات إلى أن نحو 20% من الأسر أصبحت تمتلك هذا الجهاز. ورغم تعدد استخداماته ومرونته، إلا أنه لا يناسب جميع أنواع الأطعمة، إذ أن بعض المكونات لا تُفسد فقط وصفتك، بل قد تُتلف الجهاز نفسه.
كيف تعمل المقلاة الهوائية (Airfryer)؟
تعتمد المقلاة الهوائية، أو ما يُعرف بالمقلاة دون زيت، على دوران الهواء الساخن بسرعة كبيرة (حوالي 70 كم/ساعة) حول الطعام، مما يضمن طهيًا متجانسًا. وتُشبه هذه التقنية إلى حد كبير طريقة الطهي في الأفران الحرارية.
ومن مزاياها:
- قلي البطاطا وغيرها من الأطعمة دون أو بقليل جدًا من الزيت.
- شوي اللحوم والأسماك للحصول على نتيجة ذهبية ومقرمشة.
- تحميص الخضروات والبطاطا أو قطع اللحم.
- طهي بعض الحلويات مثل الكيك أو الكوكيز.
- درجة حرارة الجهاز قابلة للتعديل وتترواح بين 40 درجة مئوية لتجفيف الطعام، إلى 230 درجة مئوية للطهي السريع والمكثف. لكن بعض الأطعمة لا تتفاعل جيدًا مع هذه الطريقة، ويجب تجنبها تمامًا.
ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها تمامًا؟
1. الجبن الذائب: كارثة مضمونة
الجبن غير المغطى بالبقسماط والذي يتميز بقوام طري يذوب بسرعة تحت تأثير الحرارة، ويصبح كابوسًا في المقلاة الهوائية، إذ أنه:
- يذوب ويتسرب عبر سلة الطهي.
- يحترق بسرعة ويترك طعمًا مرًا.
- يُطلق أدخنة مزعجة ويتسبب في اتساخ الجهاز.
- قد يتلف المقاومة الحرارية ويؤثر على أداء الجهاز.
أنواع الجبن التي يجب تجنبها:
- الجبن الطازج (ريكوتا، كوتاج، سانت موريه، فيلادلفيا).
- الجبن الطري (مونستر، جبن الماعز الطازج، غورغونزولا).
- الجبن الصلب المبشور (بارميزان، بيكورينو) لأنه يحترق بسرعة.
بدائل ممكنة:
- كاممبير أو مون دور، شرط وضعهما في وعاء خاص مقاوم للحرارة.
- موزاريلا أو فيتا أو جبن راكليت، شرط تحميرها على طبق مغلف بورق الخبز.
- الحلوم، وهو جبن يوناني لا يذوب ويُصبح مقرمشًا عند طهيه في المقلاة الهوائية.
2. الخضار الورقية والغنية بالماء
الخضروات الخفيفة والغنية بالماء غير مناسبة تمامًا للمقلاة الهوائية، إذ تتفاعل بشكل سيئ مع شدة التهوية:
- تجف وتصبح ليفية.
- قد تطير داخل السلة بفعل الهواء القوي وتلتصق بالمقاومات، مما قد يؤدي إلى احتراقها.
- تفقد نكهتها وقوامها الأصلي.
أنواع الخضروات التي يجب تجنبها:
- الورقية: السبانخ، الكرنب، الجرجير، الهندباء.
- الغنية بالماء: الخيار، الكوسة النيئة، الخس.
بدائل ممكنة:
- الخضروات الصلبة مثل البطاطا الحلوة، الجزر، القرنبيط، الفطر أو البصل تُطهى بشكل ممتاز.
- بالنسبة للخضروات الورقية، من الأفضل طهيها في المقلاة مع قليل من الزيت، أو إضافتها في نهاية تحضير طبق ساخن.
3. قطع اللحم الكبيرة: طهي غير متجانس
لا تُصمم المقلاة الهوائية لطهي القطع الكبيرة من اللحم مثل لحم البقر المشوي أو فخذ الخروف.
- القطعة الكبيرة تعيق دوران الهواء الساخن، مما يمنع الطهي المنتظم.
النتيجة: الخارج محترق وجاف، والداخل نيء أو دافئ فقط.
قطع اللحم التي يجب تجنبها:
- لحم بقر مشوي كامل.
- فخذ خروف.
- ديك رومي أو دجاجة كاملة (إلا في بعض الأجهزة كبيرة الحجم).
بدائل ممكنة:
- استخدم قطعًا صغيرة مثل شرائح اللحم، صدور الدجاج، كرات اللحم أو أضلاع الخروف.
- قطع اللحم إلى شرائح أو مكعبات لضمان طهي متساوٍ.
- بعض الطرازات الحديثة تسمح بطهي دجاجة صغيرة كاملة، لكن يبقى هذا محدودًا.
4. الأرز والمعكرونة النيئة: مستحيلة الطهي
رغم ما قد يُعتقد بأنه يمكن طهي كل من الأرزق أو المعكرونة النيئة في المقلاة الهوائية ، إلا أنه لا يمكن أبدًا ذلك وذلك لأن :
- هذه الأطعمة تحتاج إلى كمية كبيرة من الماء لتطهو جيدًا، وهو ما لا توفره المقلاة الهوائية.
- بدون ماء، تبقى قاسية وغير صالحة للأكل.
الأطعمة التي يجب تجنبها:
- الأرز النيء.
- المعكرونة النيئة.
- الحبوب التي تحتاج إلى سلق مثل الكينوا والبرغل.
بدائل ممكنة:
- يمكن سلق الأرز أو المعكرونة مسبقًا، ثم تحميرها لاحقًا في المقلاة الهوائية مع الجبن أو الصلصة.
- يُمكن استخدام الأرز في وصفات الريزوتو التي تحتاج إلى سوائل قليلة ولا تتطلب تصفية.
5. الأطباق التي تحتوي على صلصة: فوضى حتمية
الأطباق التي تحتوي على صلصات أو مطبوخة على نار هادئة غير مناسبة للمقلاة الهوائية.
- الصلصة تتبخر بسرعة وتترك الطعام جافًا ومفتقرًا للنكهة.
- يمكن أن تتناثر وتُسبب اتساخًا كبيرًا داخل الجهاز.
- الحرارة لا تتوزع بشكل كافٍ لطهي اللحوم داخل الصلصة جيدًا.
أطباق يجب تجنبها:
- لحم البقر المطهو بالنبيذ.
- بلانكيت العجل.
- أوسّو بوكّو.
- الدجاج بصوص الصياد (بولي شاسور).
بدائل ممكنة:
- هذه الأطباق تُطهى بشكل أفضل في قدر من الحديد الزهر أو طنجرة الضغط.
- يمكن استخدام المقلاة الهوائية لتحمير قطع اللحم قبل إضافتها إلى طبق يُطهى على نار هادئة.
رغم أن المقلاة الهوائية متعددة الاستعمالات، إلا أنها لا تُغني عن باقي طرق الطهي التقليدية. فهي حليف مثالي لطهي صحي وسريع، لكنها ليست مناسبة لكل شيء.ولتفادي المفاجآت غير السارة، ولحماية جهازك، تجنب تمامًا الجبن الذائب (إلا إذا كان مغطى أو محمي بورق الخبز)، الخضروات الورقية أو الغنية بالماء، قطع اللحم الكبيرة، الأرز والمعكرونة النيئة وكذا الأطباق المطهية بالصلصة.
مقلاة “جيون إلكترونيكس” الهوائية: الحليف المثالي لطهي صحي، لذيذ، وسهل بلا عناء!
صُمم جهاز القلي الهوائي من ” جيون إلكترونيكس ” لتلبية تطلعات المستهلكين الحريصين على صحتهم دون التنازل عن المذاق، حيث يفرض نفسه كجهاز لا غنى عنه من أجل طهي أخف وأكثر توازناً. بفضل تقنية تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية، يتيح قلي، شوي، تحميص أو طهي الأطعمة باستخدام القليل من الزيت أو بدونه، مما يُساهم في تقليل ما يصل إلى 90٪ من الدهون مقارنة بطرق الطهي التقليدية.
تُتيح هذه الطريقة المبتكرة في الطهي الحفاظ على القيم الغذائية للأطعمة، مع ضمان قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل. سواء كنت تحضّر البطاطا المقلية، أو الدجاج، أو الخضروات، أو الحلويات، فإن جهاز الـ Airfryer يضمن لك طهياً متجانساً، سريعاً وخالياً من الدخان.
إلى جانب أدائه المميز في الطهي، يتميّز جهاز القلي الهوائي من جيون إلكترونيكس بتصميم عصري، وأزرار تحكم سهلة الاستخدام، وتنظيف بسيط، وأقصى درجات الأمان… فكل شيء مُصمم ليحوّل وجباتك إلى لحظات صحية، شهية، وعملية في آنٍ واحد.
لذا فإن اختيارك لهذا الجهاز يعني تبنّي أسلوب طهي يحترم صحتك أكثر، دون التضحية بالنكهة أو سهولة الاستعمال.
الكلمات المفتاحية: مقلاة هوائية؛ قلي؛ أطعمة؛ طهي؛ جبن؛ خضار؛ ماء؛ أرز؛ جيون.
