ابتداء من سن الستين، تصبح كل وجبة فرصة حقيقية للعناية بالنفس، وتغذية الجسد كما المعنويات. ومن بين الأطباق البسيطة التي تعبر الأجيال، يحتل الأرز بالحليب مكانة خاصة؛ فهو طبق ناعم، معطر ودافئ، يستحضر أجواء البيت والحنان والتقاليد، والأهم من ذلك ذكريات الطفولة.

وخلف هذا الحلوى التي تبدو متواضعة في شكلها، تختبئ كنوز غذائية حقيقية. فهو غني، سهل الهضم ومصدر جيد للطاقة، ويمكن أن يساهم في الحفاظ على صحة العظام والرفاه النفسي لدى كبار السن.

مصدر طاقة لطيف وسهل الهضم

مع التقدم في السن، يتباطأ معدل الأيض وغالبا ما تقل كمية الطعام المتناولة. يوفر الأرز بالحليب كربوهيدرات معقدة ناتجة عن نشا الأرز الكامل، تُهضم تدريجيا، ما يؤدي إلى:

• تحرير بطيء للغلوكوز.
• استقرار أفضل لمستوى السكر في الدم.
• طاقة مستدامة دون ارتفاعات مفاجئة.

حليف لصحة وقوة العظام

يحتوي الأرز بالحليب على عنصرين أساسيين لصحة العظام:

• الحليب: مصدر للكالسيوم سهل الامتصاص: يعد الكالسيوم ضروريا للوقاية من فقدان كثافة العظام وهشاشتها، وهما مشكلتان شائعتان بعد سن الستين. ويوفر الحليب المستخدم في الأرز بالحليب:

• الكالسيوم،
• فيتامين د (إذا كان مدعما)،
• البروتينات التي تساهم أيضا في الحفاظ على الكتلة العظمية.
• الأرز: مصدر غذائي مهم: يعد الأرز الكامل حبوبا توفر:

• كربوهيدرات تمد بالطاقة،
• المغنيسيوم،
• بروتينات نباتية.

ويشكل الأرز والحليب معا تركيبة غذائية متوازنة تساعد على تلبية احتياجات العظام، خاصة لدى من يستهلكون القليل من مشتقات الحليب الصلبة.

حلوى مفيدة للحالة النفسية.

للأرز بالحليب تأثير إيجابي على المزاج لعدة أسباب:

• التأثير المريح للأرز بالحليب : يحتوي الحليب على التريبتوفان، وهو حمض أميني يساهم في إنتاج السيروتونين، الناقل العصبي المسؤول عن تنظيم المزاج والنوم والشعور بالراحة النفسية.
• ذكريات وعواطف إيجابية: هو طبق تقليدي مرتبط بالطفولة والعائلة والدفء، ويساعد لدى كبار السن على:

• تعزيز الحنين الإيجابي،
• الاسترخاء،
• تنشيط الذاكرة.
• متعة بسيطة دون إفراط: على عكس العديد من الحلويات الصناعية الغنية بالدهون، يمكن تحضير الأرز بالحليب منزليا بقليل من السكر وإضافة القرفة، ما يسمح بالاستمتاع به دون تجاوزات.

كيف ندمجه في النظام الغذائي بعد سن الستين؟

• تكفي حصة صغيرة من مرة إلى مرتين في الأسبوع كوجبة خفيفة أو تحلية.
• يفضل تحضيره في المنزل.
• تقليل السكر إلى 20 غراما لكل 500 مل من الحليب.
• إضافة القرفة للمساعدة على استقرار مستوى السكر في الدم.
• إضافة مصدر خفيف للألياف مثل قشر الليمون المبشور.
• يمكن إضافة الزبيب لزيادة بسيطة في الطاقة.

في وقت تركز فيه تغذية كبار السن غالبا على القواعد الصارمة والقيود، يذكرنا الأرز بالحليب بحقيقة أساسية: الأكل الصحي لا يعني الحرمان، بل العناية بالنفس أيضا. فخلف بساطته يكمن توازن دقيق بين العلم والعاطفة، وبين العناصر الغذائية الضرورية ومتعة الطعم المريح.